吴佳宾，黑龙江佳木斯人，1979年参军，1982年大连陆军学院毕业。1998年，吴佳宾来沪先后创办上海老磨坊豆业有限公司、上海老磨坊餐饮管理有限公司。自创立以来，走出了一条用工厂化生产的理念、打造民族快餐连锁品牌之路，倡导“科技改变餐饮”的创新概念，不断拓展业务领域；现公司旗下拥有“术道”科技公司、“老磨坊”、“锅品面吧”、“原烹”、“赶海”等餐饮品牌。吴佳宾先生打造的“一起去赶海“，是一个以科技餐饮为载体，以互联网为平台，以物联网系统为中枢，以量贩式海鲜销售为主的O2O智能化无边界餐厅。旨在“把大海和餐桌相连，将海滩与家庭亲密“。
以下为吴佳宾访谈精编——
观点一：海鲜集市+物联网+科技餐厅+O2O=“赶海”
“赶海”这个名字很有意境，说的是居住在海边的人们，根据潮涨潮落的规律，赶在潮落的时机，到海岸的滩涂和礁石上打捞或采集海产品。那么，对于“一起去赶海”来说，是将亲近海洋的鲜味和惬意，植入“赶海”餐厅，即使不去海边，也能拥有赶海的氛围，享有海鲜餐品的美食体验。
我们是一个综合型餐厅，不仅是吃饭的地方，从互联网角度讲，集合了线上平台系统与线下体验，供应链贯穿其中。开创了“海鲜集市+物联网+科技餐厅+O2O”的全新商业模式。未来，营运的大部分或将在线上，我们与易果生鲜的战略合作，实现了线上线下完全打通，进行资源共享，易果生鲜大数据系统千万级会员互联“赶海”体系。
关于线下部分，赶海依托80多项专利的多功能智能料理系统，温度时间精准控制。仿照野炊环境，每个餐桌都有一个IPAD，轻触屏幕，便可享受自助式蒸鲜、煮海、烤制等多种海鲜用餐体验。换句话说，我们这里无需厨师。而且，常规蒸海鲜大约在100℃左右，赶海统一130℃高温蒸煮，食物变熟时间更快，同时可快速锁住食物营养与鲜味。
观点二：“赶海”可减少30%人力成本 自主研发海鲜设备
“赶海”凭借各项专利打造技术壁垒，产品生命力强、应用广泛、具有标准化、可复制性等特点。我本人最早是做技术的，在部队的时候就对电子机械很感兴趣。后来进入餐饮行业就在想，如果能把“三高一低”的某一高先解决掉，其实就已经领先了。因此我们希望用智能化，自动化，物联网的这套思维，来解决餐饮当中的比如人力问题。
相较于一般用人情况，“赶海”目前可减少30%的人力成本，并且做出来的餐品全部标准化。基于技术与餐饮两方面的因素，所以还是比较了解何种设备可以匹配市场需求。我们专门设有自己的设备科技公司，按需进行研发及原创。
目前，“赶海”也希望在饮品部分打造自己的特色。我们联手拥有德国啤酒制作工艺的合作伙伴在“赶海”餐厅共同构建德国式自酿啤酒坊，不久后，顾客就能品尝到德国口感的啤酒。尤其是现在夏天来临，在餐厅门前，我们有专属的烧烤区域，德国啤酒匹配烧烤，应该会很不错。
在“赶海”餐厅门前，有一台我们自制的荣获十项专利的智能制面机——麦客面屋，此设备可将面粉在30秒内变成面条。机器上设置按钮，可以按照1人份，5人份，10人份等需求按量出面，一个工作人员即可操作所有流程。
针对进口海鲜而言，包括刺身、金枪鱼，生蚝等，均可不受季节限制。我们从供应链端把食材价格降到最低；同时，用系统和技术解决人力；然后把租金做到最低，选址可以较偏，但交通与停车要便利。事实上，我们利润也不高，40%左右，把省下来的成本让利消费者，以做到“好吃实惠”，这是我们的策略。
第一餐讯摘要：
会员制餐厅，全程在线支付
海鲜集市、物联网自动传输系统
量贩式超市，芯盘智能收银
码头立吞、沙滩排档、智能料理桌面系统
/专访手记/：
在吴佳宾先生看来，餐饮行业的“互联网+”，远不止外卖系统，点单系统、收银系统等，互联网的应用空间与理念，远比我们想象的大得多，尤其是大数据。事实上，科技不仅使人们的餐饮习惯发生了改变，也改变了餐饮企业的运营模式。比如用移动设备提高运营效率；用信息化软件管理自己的进货渠道、用户信息等。有着技术背景出身的吴佳宾先生，对于智能技术在餐饮行业的应用有着更为敏锐的嗅觉。喜欢思考，有想法，热衷发明创造，一有任何思路，会第一时间与技术负责人及团队讨论，把好的理念付诸实施，走在前沿。有着军人的严谨认真、餐饮人的勤恳落地，员工们更愿意唤他为吴老师，一起永不止步，永远在路上。